Etudiant de l’Ecole supérieure de journalisme de Lille, Noël Las Fargues débuta dans la profession à La Croix du Nord en 1951 puis il passa à Nord Eclair avant de devenir grand reporter au quotidien parisien La Croix de 1958 à 1986.
Il consacra sa vie à l’Amérique latine et à l’Amérique centrale qu’il découvrit et sillonna pour des reportages et des ouvrages, consacrés surtout aux minorités indiennes opprimées. Il présida l’Association des journalistes spécialistes de l’Amérique du Sud et des Caraïbes ( AJALC) de 1981 à 1983. Il suivait également les événements du Portugal, de l’Espagne et du pays Basque dont il maîtrisait les langues.
Aux éditions Karthala, il avait publié une douzaine d’ouvrages consacrés à l’Amérique latine et, aux Editions ouvrières, d’autres livres sur le Portugal et Salazar. Il est également l’auteur de La Liberté couleur d’œillet (Fayard 1980) et Euskadi, une nation pour les Basques (Encre 1985). Christian Rudel était son nom de plume.