Fils d’un « fabricant » tourquennois, Victor Joseph Ducoulombier rejoint le 26 février 1868 les zouaves pontificaux. Son engagement dans la défense des Etats du pape lui vaut, la même année, les grades successifs de caporal-fourrier et de sergent-fourrier. Après la prise de Rome, annexée au royaume d’Italie, il regagne la France où il est incorporé, en octobre 1870, dans les « Volontaires de l’Ouest ». Il est rendu à la vie civile avec le grade de sergent-major le 15 août 1871.
Ducoulombier s’installe à Lille où il est, lors de son mariage le 26 août 1874 avec Pauline Marie Joseph Caron, éditeur-gérant du quotidien royaliste et catholique La Vraie France. En 1885, il devient pendant quelques mois gérant et imprimeur de l’hebdomadaire antirépublicain, antimaçonnique et antisémite Le Lillois. Par la suite, il occupe les mêmes fonctions au sein du bulletin bimensuel des zouaves pontificaux, L’Avant-Garde lancé en 1892 et qui paraîtra jusqu’en 1932.
Chevalier de l’ordre de Saint-Grégoire-le Grand, titulaire de la médaille papale Bene Merenti, remise à partir de 1891 à tous les zouaves pontificaux encore vivants, de la médaille militaire, Victor Ducoulombier meurt à Paris à l’âge de 77 ans. Ses funérailles sont célébrées à Lille le 7 octobre 1921.