Docteur en droit, Louis Cavrois est membre du Conseil d’Etat qu’il abandonne en 1870. A la même époque, il s’installe à Arras et participe au lancement du Courrier du Pas-de-Calais dont il devient administrateur . Louis Cavrois est un des promoteurs de l’Université catholique de Lille. Candidat aux élections législatives dans la 1 re circonscription d’Arras, en 1881, il est battu.
Membre de la Commission des monuments historiques du Pas-de-Calais, il est l’auteur de plusieurs ouvrages ou études historiques.